Lunch

 

Gisterenavond had ik, Chiara, niet veel tijd en besloot daarom om te kiezen voor een quiche als avondmaal. Dit is een ideaal gerecht wanneer je niet veel tijd hebt, maar toch gezond wil eten.

De laatste lunch die we nog met jullie willen delen is deze groentefrittata met cottage cheese. Je kan deze heerlijke groente-omeletjes op voorhand maken en dan pak je ze de dag zelf mee. Ik heb ervoor gekozen om het te combineren met wat gekookte quinoa (had ik nog over), wat spinazie, basilicum en kerstomaten.

Griekse salade

11-09-2019

Lunch time! Deze middag heb ik gekozen voor deze gezonde, budgetvriendelijke lunch. Deze was voor een deel gebaseerd op de Griekse keuken: tomaten, olijven, courgette (mmm, njammienjam). Daarnaast had ik ook gebruik gemaakt van parelcouscous, feta, en peterselie.

Het volgende lunchreceptje waarmee ik je wil inspireren is een wrap met fris-fruitige kipsalade. Ben je een zoetekauw of zoek je manieren om meer fruit te eten? Dan zal dit gerechtje je wel kunnen bekoren.

Instantnoodles

06-09-2019

Waarschijnlijk weet je het al, maar ik al het toch nog eens herhalen. Zelf ben ik niet zo'n grote broodeter en daarom ga ik steeds op zoek naar leuke alternatieven om te eten als lunch. Toen ik een tiener was, dan gaf ik vaak eens de voorkeur aan instantnoodles in de vorm van Aiki Noodles, niet het meest...

Ons thema voor de komende twee weken: gezonde lunch. Maar wat nu voor kinderen? Vandaag maakte ik deze gezonde lunchbox: de wijze uil.

De voorbije weken deelde ik al mijn receptjes om zelf naan brood en hummus met gegrilde paprika te maken. Vandaag combineer ik deze 2 met nog een aantal andere ingrediënten tot een lekkere lunch. De vakantie loopt stilaan op z'n einde dus is het tijd om nog eens wat mealprep & lunch ideetjes te voorzien.

Zalmsalade

21-08-2019

Vaak hoor ik dat mensen heel eenzijdig eten door gebrek aan inspiratie. Iedere dag kaas of ham op de boterham. Ja inderdaad, saai dus! Het is niet altijd gemakkelijk om variatie in je eetpatroon te krijgen maar voorbereiding kan hier alvast bij helpen!

Zoals jullie weten ben ik iemand die hou van makkelijk en gezond. Snelle recepten, maar wel lekker! Daarom staat vandaag deze bowl met rode bonen, risotto en komkommer salsa op de menu. Ideaal na een lange werkdag, als je niet te lang in de keuken wil staan, maar wel gezond wil eten. Ik gebruikte deze ingrediënten omdat ik ze standaard...

Naan brood

05-08-2019

Ik ben zelf niet zo'n fan van boterhammen dus ben ik altijd heel enthousiast wanneer ik hiervoor een leuk alternatief kan vinden.

Vandaag maakte ik deze heerlijke vegan buddha bowl. Buddha bowls zijn net zo vrolijk als hun naam doet vermoeden. Dit is een kommetje gevuld met veel verschillende soorten ingrediënten zoals hartige granen, groenten, eiwitten en een dressing. Ze zijn heel eenvoudig om zelf te maken.

Soms heb ik, Chiara, gewoon geen zin om lang in de keuken te staan, maar heb ik wel zin in een lekkere lunch. Daarom maak ik het mij dan ook gemakkelijk en kies ik voor een eenvoudige maaltijd: een gevulde omelet! Lekker, gezond en eenvoudig. Win-win situatie toch? Ook is een gevulde omelet de oplossing als je koelkast vol restjes...