Pasta met geroosterde paprika en burrata
Nu het nieuwe schooljaar al een tijdje van start is gegaan, en de studenten ook officieel weer gestart zijn, leek het mij de ideale gelegenheid om nog eens een pasta online te zetten die snel, gemakkelijk én lekker is!
Het kan ideaal zijn om te maken na een drukke werkdag, of voor de kotstudenten onder ons, om deze te maken op kot! Ik weet uit eigen ervaring dat ik op kot vroeger vaak zin had om een pasta te maken, maar eentje met niet te veel werk en weinig benodigdheden, omdat je op kot meestal niet super veel voor handen hebt. Deze pasta met geroosterde paprika's is de ideale keuze. Je moet wel enkel een oven ter beschikking hebben.
Je kan deze pasta eenvoudig maken met volgende ingrediënten: verschillende kleuren paprika's, rode ajuin, verse basilicum, burrata en pasta. Je kan er ook een dressing bij maken om erdoor te draaien. Daarvoor heb je look, mosterd, honing, rode wijn azijn, olijfolie, oregano en zout nodig.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 g pasta (naar keuze, ik koos voor buisvormige pasta)
- 3 paprika's (kleur naar keuze, ik koos voor oranje, geel en rood)
- ½ rode ajuin
- Handje verse basilicum
- 1 bol burrata
Dressing:
- 1 teentje look
- 1 el mosterd
- ½ tl honing
- 4 el rode wijn azijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl oregano
- Zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snijd de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de binnenkant en de zaden.
- Leg de paprika op een bakplaat bekleed met bakpapier. Wrijf ze in met een beetje olijfolie. Bak ze 20-30 minuten tot ze zacht worden en een beetje beginnen te verkleuren.
- Bereid ondertussen de pasta volgens de verpakking.
- Snijd de paprika's in reepjes wanneer ze klaar zijn.
- Snijd de rode ajuin fijn.
- Voor de dressing: meng alles in een kleine kom tot een gladde massa. Breng op eigen smaak met peper en zout.
- Als alles klaar is, voeg je de pasta, paprika, rode ajuin en basilicum in een kom. Voeg de dressing toe en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Verdeel daarna de burrata over de pasta, schep ook een paar stukjes onder de pasta door. Serveer met nog wat verse basilicum bovenop.
Smakelijk!
Ana Lía
