Vandaag had ik zin om nog eens een lekker pasta-gerechtje te maken, dus dacht ik onmiddellijk aan mijn zomervakantie in Italië. Toen heb ik peperonata gegeten en daarom dat ik dit heb gemaakt voor bij mijn pasta.

Zoals de naam van het gerecht al doet vermoeden, gaat het over een gerechtje met veel paprika's en dan paprika's in verschillende kleuren. Dit zorgt voor een kleurrijk gerechtje en de paprika's geven ook veel smaak. 

Daarnaast vind je er ook veel ajuin in en tomaten. Dit zorgt er ook voor dat je natuurlijk meer een saus hebt, wat goed past bij de pasta. Zoals het hoort bij een Italiaans gerecht is het ook vol met look en verschillende kruiden. Denk maar aan basilicum en peterselie. 

Ik heb deze peperonata geserveerd met wat volkoren pasta en heb er daarnaast ook groenteballetjes bij gemaakt. Je kan er ook voor kiezen om er falafelballetjes bij te maken en te eten.