Vandaag had ik geen zin om lang in de keuken te staan, daarom koos ik nog eens voor gnocchi. Dit is iets dat ik al van kleins af aan erg graag eet, maar af en toe eens vergeet. Gnocchi is van Italiaanse afkomst en is een soort deeg op basis van aardappel en bloem. Je kan gnocchi zowel koken als bakken, dit beslis jij zelf wat je het lekkerste vind. Ik kies er meestal voor om ze te bakken in een beetje olijfolie zodat ze wat knapperig worden.

In dit receptje combineerde ik het met wat pesto en gestoofde groentjes. Ik werkte het af met wat trostomaatjes uit de oven en parmezaanse kaas. Ben jij niet vegetarisch, dan is dit erg lekker om te combineren met een stukje kabeljauw of andere witte vis!!