Het is donderdag, dus dat betekent veggiedag bij mij thuis. Vandaag had ik zin in iets simpels om te maken, want het is een redelijk drukke week. Daarom dat ik vandaag een heerlijke burger ga maken met halloumi. Halloumi heb ik bijna altijd in huis, omdat ik dit graag eet, maar ook omdat het snel klaar is.  Je voegt er een paar dingen aan toe en je hebt een maaltijd.

Voor vandaag is het dus een burger dat ik er mee gemaakt heb. Dit aan de ene kant met een volkoren pistolet, maar ik heb er ook wat puntpaprika's voor gegrild. Deze zorgen voor een zoete toets en ook wat extra bite in de burger.