Vandaag deel ik met plezier nog eens een ander receptje voor ontbijtpannenkoekjes. Het zijn er geworden met fruit in, namelijk blauwe bessen, daardoor de naam blueberry pancakes. 

Dat ik een fan ben van pannenkoeken als ontbijt moet ik waarschijnlijk niet meer zeggen. Ik heb al zo vaak ontbijtpannenkoeken, maar ook wafels gedeeld, waardoor dit al duidelijk was (hoop ik). Bij mij is het belangrijk dat er veel variatie zit in mijn eten, want anders zou ik misschien niet meer ontbijten.

Dus dat is de reden waarom ik er zo vaak mee experimenteer. Ik ga ze wel nooit maken tijdens de week, want daarvoor heb ik geen tijd. Daarom dat ik deze pannenkoekjes per portie heb ingevroren, dan kan ik er ook op een gewone werkdag van genieten. De avond ervoor haal ik het uit en tegen de ochtend zijn ze ontdooid. Dan nog afwerken met wat vers fruit dat ik in huis heb liggen en wat yoghurt (bij mij natuurlijk skyr, my favourite) en genieten.

Zeker een aanrader om ook eens te maken!