Gevulde avocado met ei en spek

22-06-2021

Breakfast time, mijn favoriete moment van de dag! Ik koos er vanmorgen voor om een gevulde avocado te maken met ei en spek. ⁠

Dit ontbijt is ideaal wanneer er 's morgens iets meer tijd is om te ontbijten zoals in het weekend. De voorbereiding duurt helemaal niet lang, maar het geheel moet daarna nog 12 minuten in de oven. ⁠

Gevulde avocado met ei en spek

Inrgediënten (voor 1 portie): 

  • 1  avocado 
  • 2 eieren 
  • 1 plakje gerookt ontbijtspek 

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Halveer de avocado en verwijder de pit.
  3. Hol de avocado iets verder uit zodat het ei er goed in past.
  4. Leg de avocado helften in een ovenschaaltje.
  5. Breek in elke helft van de avocado een ei.
  6. Bestrooi met wat peper en zout.
  7. Snijd het ontbijtspek in stukjes en verdeel over de avocado.
  8. Zet ongeveer een kwartiertje in de oven tot het ei gestold en gaar is.

Amélie