Vandaag hebben we een extra dagje vrij, maar voor mij was het een lastig dagje. Ik heb mij een hele dag bezig gehouden met aan de ene kant administratie en daarnaast ook voorbereiden op de verdediging van mijn eindwerk morgen. Want ik ben momenteel nog een postgraduaat aan het volgen, dus dat is ook eventjes bezig zijn.

Daarom dat ik gekozen heb om vanavond toch een gemakkelijk receptje op tafel te toveren. Namelijk vis en papilotte met peterselie-aardappelen. Dit is lekker en snel klaar, dus de ideale combinatie aangezien het vandaag toch wat drukker is dan verwacht. 

Je kan het pakketje klaarmaken in de oven, maar dit kan natuurlijk ook op de BBQ. Wat waarschijnlijk nu veel mensen aan het doen zijn met het mooie weer. dan kan je alleen niet werken met bakpapier zoals dat ik gedaan heb, want dit zou in brand schieten. Je kiest dan dus beter voor aluminiumfolie.

Ik heb gekozen voor groenten in mijn pakketje die ik zelf lekker vind en die, volgens mij, ook goed bij elkaar passen, namelijk selder, prei, venkel, wortel en champignons. Om af te werken heb ik er gekookte aardappeltjes bij geserveerd. Dit vond ik een beetje saai, dus heb ik ze bestrooid met vers gesnipperde peterselie. Zo hebben ze wat meer kleur en smaak.