Het is bijna middag dus de lunchpauze staat voor de meesten onder ons voor de deur. Ik zal alvast mijn favoriete lunch eten, namelijk toast met avocado.

Vaak hoor ik mensen zeggen dat ze het saai vinden om gewone boterhammen te eten over de middag. Je kan altijd een speciale touch geven aan je broodmaaltijden door bijvoorbeeld boterhammen te roosteren of te verwerken in een croque monsieur.

Als je niet veel tijd hebt over de middag om te koken, kan je de boterhammen op voorhand roosteren zodat je ze enkel nog hoef te beleggen op het moment zelf. 

Ik koos ervoor om mijn toast te beleggen met verse guacamole, kerstomaatjes en verkruimelde feta. Daarna strooi ik er nog wat verse bieslook over en klaar is kees!⁠