Zalm spinazie lasagne

31-10-2022

Ik koos ervoor om een lasagne met zalm te maken!
Ik maakte een saus van spinazie en ricota als basissaus. Als pasta gebruikte ik volkoren lasagne bladen. Als eiwitbron gebruikte ik verse zalmfilet. Om mijn ovenschotel af te werken gebruikte ik 2 grote verse tomaten en een klein beetje geraspte kaas.

Ingrediënten voor 4 personen:

250 lasagnevellen
600 gr verse spinazie
300 gr verse zalmfilet
450 gr ricotta
125 ml melk
Handje geraspte kaas
Snuf knoflook of 1 geperst teentje
2 tomaten in plakkena
Peper en zouta
Boter of margarine om in te vetten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200 graden. Bak de spinazie in etappes in een grote pan tot deze geslonken is. Snijd de zalm in dunne plakken.
Druk met een lepel zo veel mogelijk vocht uit de spinazie in een zeef of vergiet. Doe de geslonken spinazie in een kom en voeg de ricotta en melk toe en meng door elkaar. Breng op smaak met een flinke snuf peper, zout en knoflook.
Vet de ovenschaal in en verdeel een beetje (ca ⅕ deel) van het spinazie mengsel over de bodem. Leg hier 3 a 4 lasagnevellen op. Verdeel hier wat van het spinazie mengsel (ca ⅕ deel) over en de helft van de plakjes zalm. Dek weer af met lasagnevellen en schep er weer een beetje van het spinazie mengsel over en 1 tomaat in plakken.
Herhaal dit nog een keer met het spinazie mengsel en zalm, lasagnebladen en eindig met het spinazie mengsel met plakjes tomaat. Bestrooi de zalm lasagne met kaas en zet ca. 45 minuten in de oven tot hij gaar is.
Tip: je kunt ook gerookte zalm gebruiken ipv verse filet. Dan komt de zalmsmaak nog beter naar voren in het gerecht. In plaats van spinazie kun je ook spinazie uit de diepvries gebruiken (niet gehakte) en deze laten ontdooien en goed uitlekken.