Wortelcake met hazelnoten

08-11-2018

Wat past er het best bij deze koudere maanden, een heerlijk zelfgemaakte wortelcake. Deze gezonde cake is ideaal om eens samen met de vrienden wat bij te kletsen, met daarbij een heerlijk warm drankje.

De geur van een zelfgemaakte cake in huis, maakt mijn dag helemaal goed.

Door de wortelen krijgt de cake een wat zoeter smaak. De hazelnoten zorgen dan eerder voor een crunchy bite.

Smakelijk!

INGREDIËNTEN

  • 3 wortelen
  • 4 eieren
  • 150 g volkoren bloem
  • 15 g zoetstof
  • 110 g tarwemeel
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 100 g gepelde hazelnoten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven op 180°C

2. Was en schil de wortelen en rasp deze daarna fijn.

3. Meng de eieren en de bloem en voeg er de wortelen aan toe. Voeg de zoetstof eraan toe en meng goed met elkaar.

4. Voeg het meel, de zonnebloemolie en de bakpoeder erbij en meng deze goed onder elkaar. Blijf mengen tot je een glad deeg krijgt.

5. Voeg er de hazelnoten aan toe en roer nog eens goed.

6. Vet de bakvorm in zodat hij niet aan de vorm blijft plakken.

7. Giet het deeg in de bakvorm en bak gedurende 40 minuten op 180°C. Laat hem op een rooster afkoelen (zodat hij niet te droog wordt).