Vandaag maakte ik deze heerlijke vegan buddha bowl. Buddha bowls zijn net zo vrolijk als hun naam doet vermoeden. Dit is een kommetje gevuld met veel verschillende soorten ingrediënten zoals hartige granen, groenten, eiwitten en een dressing. Ze zijn heel eenvoudig om zelf te maken.

Buddha bowls hebben een basisrecept met groepen waaruit je kunt kiezen:
1)  volkorengranen: volkoren rijst, pasta, noodles, quinoa, bulgur,...
2) groenten: rauw, gekookt, gestoomd of uit de oven
3) peulvruchten: bonen, linzen, kikkererwten, edamame, …
4) plantaardige eiwitten: tofu, seitan, tempeh,...
5) noten en zaden: amandelen, cashewnoten, chiazaad, pompoenpitten,...
6) dressing: sojayoghurt, hummus, geprakte avocado

Mijn bowl bestond het grootste gedeelte uit verschillende soorten groenten. Deze heb ik aangevuld met granen (sobanoedels). Natuurlijk kies ik ook altijd voor een eiwitbron! In dit geval zijn dit de kikkererwten. Als extra smaakmaker koos ik bij dit recept voor een frisse dressing, stukjes ananas en grof gehakte noten.

Wil je graag je eigen bowl maken? Pak dan snel een kom, snijplank,  je favoriete keukenmes, stoompan en ga aan de slag met het maken ervan. Let's create something amazing :)